Nichts geht doch über gute Hausmannskost, oder? Dieses Mal gibt es gefüllte Maultaschen, die in der Pfanne schön knusprig gebraten werden. So einfach lassen sich nämlich klassische, deutsche Fleischgerichte veganisieren.
Zutaten
Für etwa 20 Portionen
Maultaschenteig:
- 200 g Easy To Mix Ei
- 1000 g Mehl (Typ 405)
- 1000 g Hartweizengrieß
- 20 EL Olivenöl
- 5 TL Salz
Füllung:
- 1 kg Beutel Easy To Mix Hack oder Frikadelle
- 250 ml Hafersahne
- 500 g Baby-Blattspinat
- 5 Zwiebeln
- 5 Bund Petersilie
- 10 TL mittelscharfer Senf
- Muskatnuss zum Abschmecken
- Salz & Pfeffer
Außerdem:
- 8 l Gemüsebrühe
- 20 EL vegane Butter zum Anbraten
- 5 Bund Petersilie, fein gehackt
- 40 EL Röstzwiebeln
Zubereitung
Maultaschenteig:
- Easy To Mix Ei nach Anleitung anrühren.
- Jetzt alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Anschließend den Teig eingepackt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung:
- Spinat waschen und klein hacken.
- Zwiebel schälen und sehr fein schneiden.
- Petersilie sehr fein hacken.
- Easy To Mix Hack Pulver im trockenen Zustand mit Spinat, Zwiebeln, Petersilie und den restlichen Zutaten für die Füllung vermengen.
- Anschließend nach Anleitung mixen und kühlen. Beachte: etwas weniger Wasser zu verwenden, da ein Teil durch die Sahne ersetzt wird.
Maultaschen:
- Den Teig mit einem Nudelholz etwa 0,8 mm dünn ausrollen.
- Die Füllung dann mittig und immer mit etwas Abstand auf die ganze Länge des Teigs verteilen. Dann oben und unten davon den Teig mit Wasser bestreichen.
- Jetzt den unteren Teil über die Füllung klappen, anschließend den oberen Teil darüberlegen. Mit einem Pfannenwender die Maultaschen abdrücken.
- Mit einem Teigrädchen auseinanderschneiden und prüfen, ob die Maultaschen gut verschlossen sind.
- Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen, anschließend Hitze reduzieren und Maultaschen darin portionsweise garen. Wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig.
- In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen mit einer Schaumkeller aus dem Topf in die Pfanne geben und knusprig anbraten.
- Maultaschen mit Röstzwiebeln, Petersilie anrichten und zum Beispiel mit Kartoffelsalat und veganer Bratensauce genießen.
